Les vacances dans la Ligurie du Levant évoquent, avec l'image de la mer, des vignobles, des oliviers et des bois plongeant presque leurs racines dans l'eau, une dégustation gastronomique raffinée, composée d'une grande variété de soupes, de potages, de pâtes farcìes, de sauces à base de poissons et de mollusques, de tartes salées et de baignets, de poissons frits et au four, en sauce ou grillés.
C’est ainsi que sur notre table l’on trouve les "troffie al pesto", petites pâtes fraîches en forme de tortillon, assaisonnées avec la sauce ligurienne par excellence, à base de basilic, d'aïl, d'huile, de pignons et de fromage; ou le "tegame alla vernazzana", avec des anchois frais, des pommes de terre, des tomates, de l'ali et du persil ; le "minestrone di verdure"; les "pansôti", les pâtes maison farcies de légumes, "ricotta", fines herbes, oeufs et fromage, assaisonnées avec la sauce aux noix; les célèbres "gianchetti" ou "rossetti", poissons minuscules et exquis, simplement bouillis et servis avec une excellente huile d'olive; les légumes et les anchois farcis cuits au four ; la torte "pasqualina", à base d'artichauts et d'autres légumes ; les beignets de légumes, de "gianchetti" ou de pommes; les "muscoli ripieni", c'est-à-dire Ies moules farcies et cuites sur un canapé de tomates. II est donc évident que dans la gastronomie du Levant ligurien apparaissent les deux âmes qui ont inspiré l’histoire humaine de notre peuple : l’âme marine et l’âme paysanne qui sont toujours présentes dans la parfaite harmonie des fruits de la mer et de la terre dans les recettes que nous a léguées une tradition ancestrale.